মাশরুম কি - মাশরুম খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতা

• উচ্চ পুষ্টিমান: প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে মাশরুমের ভেতরে। মাশরুম খেলে আপনার শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ে।
• ক্যালোরি কম: মাশরুমে ক্যালরি খুব কম পরিমাণে থাকে। যারা অনেকদিন থেকে ওজন কমাবেন ভাবছেন তাদের জন্য মাশরুম একটি ভালো খাবার হতে পারে। মাশরুমে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। ফলে দীর্ঘ সময় আপনার পেট ভর্তি রাখে এবং ক্ষুধা কমিয়ে দেয়।
• এন্টিঅক্সিডেন্ট: মাশরুমে রয়েছে পটাশিয়াম এবং বিটা গোলু জাহিদ রোগের ঝুঁকি কমাতেরোগে ঝুঁকি কমাতে ভালো কাজ করে এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি অনেক অংশে কমিয়ে দেয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোলেস্টেরল এবং উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে থাকে
• ইমিউন সিস্টেম বুস্টার: ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে মাশরুমে বেটা-গ্লুকান নামক এক ধরনের ফাইবার থাকে। এই ফাইবার শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
• হাড় ও দাঁত মজবুত করে: নিয়মিত মাশরুম খেলে হাড় ও দাঁত মজবুত থাকে এবং দাঁতের বিভিন্ন রোগ থেকে রক্ষা পাওয়া যায়।
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়: মাশরুম আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে এবং শরীরের যে রোগ গুলো রয়েছে সেগুলো নিয়ন্ত্রণ করে।

• এলার্জি: কিছু কিছু মানুষের মাশরুমে এলার্জি হতে পারে। তাদের জন্য মাশরুম না খাওয়াই ভালো। মাশরুম খাওয়ার পর এলার্জির প্রতিক্রিয়া তৈরি হতে পারে। যেমন চুলকানি, ফুসকুড়ি, শ্বাসকষ্ট ইত্যাদি।
• বিষাক্ত প্রজাতির: পৃথিবীতে বিভিন্ন প্রজাতির মাশরুম রয়েছে। সব ধরনের মাশরুম খাওয়া আপনার জন্য নিরাপদ হবে না। কিছু কিছু মাশরুমের মধ্যে বিষাক্ত উপাদান রয়েছে যা খাবার পরে আপনার শরীর অসুস্থ হয়ে যেতে পারে এমনকি মৃত্যুও হতে পারে।
• ডাইজেস্টিভ সমস্যা: মাশরুম একটি ছত্রাক জনিত প্রোটিন তাই কিডনি রোগীদের জন্য এটি না খাওয়াই ভালো। তাছাড়া যাদের হজমের সমস্যা রয়েছে বারবার পাতলা পায়খানা হয় তারা মাশরুম খেলে সমস্যায় পড়তে পারেন। তাই মাশরুম খাবার আগে অবশ্যই সর্তকতা অবলম্বন করতে হবে।
• ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের সংক্রমণ: মাশরুম সংগ্রহের পর যদি খারাপ কোন জায়গায় সংরক্ষণ করা হয় তবে মাশরুমের ব্যাকটেরিয়া বা ছত্রাক জন্মাতে পারে যা পানিবাহিত রোগের ঝুঁকি অনেকাংশে বাড়িয়ে দেয় তাই মাশরুম সংরক্ষণের সময় অবশ্যই আপনাকে সচেতন থাকতে হবে।
• পরিষ্কার: মাশরুম রান্না করার আগে অবশ্যই ভালোভাবে পরিষ্কার করে এবং সঠিক নিয়মে রান্না করতে হবে এবং আপনি যে মাশরুমটি খাচ্ছেন সেটি সম্পর্কে যদি নিশ্চিত না হন যে মাশরুমটি নিরাপদ কিনা আপনার জন্য তবে সে মাশরুমটি না খাওয়াই ভালো।

• ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করে: লাল মাশরুমের মধ্যে এমন কিছু উপাদান রয়েছে যা আপনার শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। আপনার শরীরের শ্বেত রক্তকণিকা কার্যক্ষমতা বাড়ায়। লাল মাশরুম শরীরকে ব্যাকটেরিয়া ভাইরাস এবং অন্যান্য জীবাণু আক্রমণ থেকে রক্ষা করে থাকে।
• এন্টি ক্যান্সার গুণাবলী: গবেষণায় দেখা গেছে যে লাল মাশরুমে কিছু উপাদান উপস্থিত থাকার ফলে ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিতে বাধাগ্রস্থ করতে পারে যেমন পলিস্যাকারাইড এবং ট্রাইটারপিন। লাল মাশরুম শরীরের যেসব স্বাভাবিক কোষ রয়েছে সেগুলোকে রক্ষা করে এবং শরীরের কোথাও টিউমার থাকলে তা বৃদ্ধি কমাতে সাহায্য করে। তাই লাল মাশরুমকে কিছু কিছু ক্যান্সারের ক্ষেত্রে প্রাকৃতিক থেরাপি হিসেবেও বিবেচনা করা হয়।
• এন্টি ইনফ্লেমেটরি প্রভাব: লাল মাশরুমে রয়েছে এন্টি ইনফ্লেমেটরি গুণাবলী যা আপনার শরীরের বিভিন্ন ধরনের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে।
• হৃদরোগের ঝুকি কমায়: লাল মাশরুমের মধ্যে রয়েছে ট্রাইটারপিন কোলেস্টেরল উপাদান। যা আপনার শরীরের খারাপ খারাপ কোলেস্টোরল কমাতে এবং ভালো কোলেস্টোরল বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে। এই উপাদানের জন্য হৃদরোগের ঝুঁকি এবং উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখা অনেক সহজ হয়ে যায়।
• মানসিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করে: নিয়মিত লাল মাশরুম খেলে মানসিক চাপ মুক্ত থাকা যায় এবং রাতে ভালো ঘুম হয়।
• লিভারের কার্যক্ষমতা বাড়ায়: লাল মাশরুম লিভারের কার্যক্ষমতা বাড়ায় লিভার। ভাল রাখতে সাহায্য করে এবং হেপাটাইটিস ও লিভারের অন্যান্য রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করে থাকে এই লাল মাশরুম।
• অ্যান্টি-অক্সিডেন্টের উৎস: মাশরুমের সবচেয়ে যা বেশি রয়েছে তা হলো এন্টিঅক্সিডেন্ট। যা আমাদের শরীরকে বিভিন্ন ক্ষতিকর প্রভাব থেকে রক্ষা করে। লাল মাশরুম আমাদের ত্বককে কোমল ও মসৃণ করে তারুণ্য ধরে রাখে এবং বয়স জনিত ছাপ পড়তে দেয় না।
• রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়ক: আমাদের শরীরের রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে লাল মাশরুম সাহায্য করে। এটি রক্ত চলাচল কে উন্নত করে এবং রক্তের নালীগুলোকে প্রসারিত করতে সাহায্য করে।
• ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণের সহায়ক: লাল মাশরুম ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে থাকে। লাল মাশরুম রক্তের শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। সবচাইতে মজার ব্যাপার হলো লাল মাশরুম ইনসুলিনের কার্যক্ষমতা বাড়িয়ে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে থাকে।
• শারীরিক শক্তি বৃদ্ধি: লাল মাশরুম আপনার শারীরিক শক্তি বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। লাল মাশরুম প্রতিদিন খেলে আপনার শরীরের ক্লান্তি গুলো দূর করে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য শারীরিকভাবে কার্যক্ষমতা বাড়ায়।

• পেটের বদহজম দেখা দিতে পারে।
• মুখ শুষ্ক হয়ে যেতে পারে।
• এলার্জির বিভিন্ন প্রতিক্রিয়া যেমন চুলকানি ও ফুসকুড়ি দেখা দিতে পারে।
• রক্তপাতের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। তবে যারা পাতলা পায়খানার ওষুধ খান শুধু তাদের জন্য এই সমস্যা হতে পারে।

• মাশরুম রান্না করার সময় অবশ্যই তেল বা মসলা কম ব্যবহার করা ভালো। বেশি তেল মশলা দিয়ে মাশরুম রান্না করলে এতে মাশরুমের প্রাকৃতিক স্বাদ হারিয়ে যায়।
• মৃদু আচেঁ মাশরুম রান্না করলে মাশরুমের পুষ্টিগুণ সম্পূর্ণ ভাবে বজায় থাকে।
• মাশরুম রান্না করার সময় অনেক পানি বের হয় তাই রান্নায় কম পানি ব্যবহার করাই ভাল।

• প্রাকৃতিক উৎস: মাশরুম সম্পন্ন প্রাকৃতিকভাবে তৈরি একটি খাবার। এটি কোন পশু কিংবা নিষিদ্ধ কোন জীব থেকে তৈরি নয় তাই ইসলামের এটি হালাল বলে বিবেচিত হয়েছে।
• কোন নেশা জাতীয় উপাদান নেই: মাশরুমে কোন নেশা জাতীয় উপাদান নেই তবে কিছু কিছু বুনো মাশরুম রয়েছে যেগুলো খুব বিষাক্ত তাই সেগুলো খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত। সেগুলো আমাদের শরীরের ক্ষতি করে ঠিক কিন্তু জেনে রাখা ভালো যে সেগুলো ও হারাম না।
• মাশরুমে কোন হারাম উপাদান মেশানো নেই: মাশরুমে কোন হারাম উপাদান যেমন অ্যালকোহল,বা চর্বি। বাজার থেকে আসে সেগুলোতে যদি কোন পরিমাণে হারাম উপাদান না মেশাই তবে আমরা তা নিঃসন্দেহে হালাল বলে খেতে পারি।

বিষাক্ত মাশরুম চেনার উপায়

• পেটের সমস্যা: বিষাক্ত মাশরুম খেলে বমি, ডায়রিয়া, পেট ব্যথা বা শরীরে আরো অনেক ধরনের অসস্তি দেখা দিতে পারে।
• লিভারের ক্ষতি: কিছু কিছু মাশরুম রয়েছে যা খেলে কিডনি ও লিভারের সমস্যা দেখা দেয় এমনকি মৃত্যু হতে পারে।
• স্নায়ুতন্তের সমস্যা: বিষাক্ত মাশরুম খাওয়ার ফলে মাথা ঘোরা স্নায়ুতন্ত্র দুর্বলতা কিংবা অজ্ঞান হয়ে যাওয়ার মতো উপসর্গ দেখা দিতে পারে।

বিষাক্ত মাশরুম কীভাবে চিনবো

• মাশরুমের রং: বিষাক্ত মাশরুমগুলো সাধারণভাবে উজ্জ্বল রঙের হয়ে থাকে। বিষাক্ত মাশরুম গুলোর কালার কিংবা রং লাল, সাদা বা হলুদ রঙের হয়।
• টুপি ও কাণ্ডের গঠন: কিছু কিছু মাশরুমের টুপি বা কান্ডের গঠন দেখে বোঝা যায় মাশরুম বিষাক্ত কিনা। কারণ টুপির নিচে সাদা বা হলুদে ভাব থাকে।
• গন্ধ: বিষাক্ত মাশরুমের গন্ধগুলো অদ্ভুত বা তীব্র হয়

বিষাক্ত মাশরুম খাওয়ার পর করণীয়

• বিষাক্ত মাশরুম খাওয়ার পর যদি আপনার শরীরে অস্বস্তি দেখা দেয় তবে অবশ্যই আপনাকে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব চিকিৎসকের পরামর্শ নিতে হবে।
• তাছাড়া বিষাক্ত মাশরুম খাওয়ার পর যদি মাথা ঘোরা, পেটব্যথা, ডায়রিয়া বা অন্য কোন শারীরিক সমস্যা দেখা দেয় তবে অবশ্যই দ্রুত হাসপাতালে যেতে হবে।
• তবে হ্যাঁ বিষক্রিয়া নিরাময়ের জন্য প্রচুর পরিমাণে পানি কিংবা অন্যান্য তরল খাওয়া জরুরী।

সতর্কতা

• অপরিচিত মাশরুম না খাওয়া: খাওয়ার উপযোগী মাশরুম যদি আপনি চিনতে না পারেন তবে অবশ্যই সেটা কখনোই খাওয়া উচিত নয়।
• বনাঞ্চল থেকে মাশরুম সংগ্রহের সময় সতর্ক থাকা: খাবার উপযোগী মাশরুম এবং বিষাক্ত মাশরুম দুটোই বনাঞ্চল উৎপন্ন হয়। তাই বনাঞ্চল থেকে মাশরুম সংগ্রহের সময় অবশ্যই বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ কিংবা যারা মাশরুম সম্পর্কে ভালো জানে তাদের সাহায্য নেওয়া উচিত।
• বাজারে কেনা মাশরুম: সাধারণভাবে বাজারে যে মাশরুমগুলো বিক্রি করে সেগুলো খাবার উপযোগী মাশরুম হয়। তবে সে মাশরুমগুলো কাচা না খেয়ে ভালোভাবে পানি দিয়ে পরিষ্কার করে রান্না করা উচিত।